Cookies au Thermomix, pâte prête en un tour de main

Avec un Thermomix, la pâte à cookies se prépare en deux minutes, tout dans le bol : plus de beurre à sortir à l’avance ni de saladier à laver. Ces cookies au Thermomix sont moelleux au centre, croustillants sur les bords, avec les bons réglages de vitesse et de temps. Voici la recette testée, avec les proportions au gramme et les repères Thermomix étape par étape.

Cookies au Thermomix

Freya La recette des cookies au Thermomix : pâte prête en 2 minutes, réglages de vitesse pas à pas, cookies moelleux au centre et croustillants. Imprimer la recette

Portions: 14 Préparation: 10 Cuisson: 12

Valeurs nutritionnelles : 210 Calories Lipides

Note : 5.0/5

( 1 vote )

Ingrédients

• 120 g de beurre mou
• 120 g de cassonade
• 60 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine T55
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat

Instructions

1. Beurre mou + cassonade + sucre dans le bol : 30 sec / vitesse 4.
2. Ajoutez l’œuf et la vanille : 20 sec / vitesse 4, puis raclez les parois.
3. Ajoutez la farine, la levure et le sel : 40 sec / fonction pétrin.
4. Ajoutez les pépites : 20 sec / sens inverse / vitesse 2.
5. Réservez la pâte 30 minutes au frais.
6. Formez des boules de 45 g, espacées, sur une plaque de cuisson.
7. Enfournez 12 min à 180 °C : bords dorés, centre encore clair.
8. Laissez 5 min sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Notes

Ne mixe pas trop longtemps : dès que la pâte est amalgamée, arrête. Trop travaillée, elle développe le gluten et le cookie durcit.

Pourquoi faire ses cookies au Thermomix

Le robot fait tout : il crème le beurre et le sucre, incorpore l’œuf, pétrit la farine et répartit les pépites, sans effort. L’astuce est de ne pas trop pétrir (le Thermomix va vite) et d’utiliser le sens inverse pour les pépites afin de ne pas les hacher. Le reste ne change pas d’une recette classique : cassonade pour le moelleux, cuisson courte pour un cœur tendre.

Les bons réglages Thermomix

Trois repères pour ne pas rater la pâte. Pour crémer le beurre et les sucres : vitesse 4, environ 30 secondes. Pour pétrir la farine : fonction pétrin (épi) 40 secondes à 1 minute, pas plus, sinon la pâte devient élastique. Pour les pépites : toujours en sens inverse, vitesse 2, 20 secondes, pour les répartir sans les broyer. Si la pâte grimpe sur les lames, raclez les parois à la spatule entre deux étapes.

Température et temps de cuisson

La cuisson est la même qu’une recette classique (le Thermomix ne cuit pas les cookies). Voici les repères.

Les erreurs à éviter

3 variantes gourmandes

Conserver et congeler

Ces cookies se conservent 5 jours dans une boîte hermétique. La pâte préparée au Thermomix se congèle en boules après le repos et se cuit directement, en ajoutant deux minutes. Pratique pour préparer une grande fournée en une seule session robot.

En résumé

Questions fréquentes