Cookies vegan
Imprimer la recetteIngrédients
- 120 g de margarine végétale (ou huile de coco)
- 130 g de cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau
- 60 ml de lait végétal
- 250 g de farine T55
- 5 g de bicarbonate
- 2 g de sel
- 1 c. à café de vanille
- 150 g de chocolat noir sans lait
Instructions
- Mélangez les graines de lin moulues avec l’eau et laissez épaissir 10 min (œuf de lin).
- Fouettez la margarine molle avec la cassonade et le sucre.
- Ajoutez le lait végétal, l’œuf de lin et la vanille.
- Incorporez la farine, le bicarbonate et le sel sans trop travailler.
- Ajoutez le chocolat noir sans lait.
- Réservez la pâte 30 min au frais.
- Formez des boules de ~50 g.
- Enfournez 12 min à 180 °C : bords pris, cœur souple.
- Laissez raffermir sur la plaque.
Notes
L'œuf de lin (lin moulu + eau) remplace parfaitement l'œuf : laisse-le bien épaissir 10 minutes avant de l'ajouter, c'est lui qui lie la pâte.
Ce qui remplace le beurre et l’œuf
Deux substitutions suffisent. Le beurre laisse place à une margarine végétale (ou de l’huile de coco), et l’œuf à un œuf de lin : une cuillère de graines de lin moulues mélangées à de l’eau, qui gélifie et joue le rôle de liant. Le reste de la recette ne change pas : sucre, farine, chocolat noir (vérifie qu’il est sans lait).
L’œuf de lin, le liant vegan
Mélange 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laisse reposer 10 minutes : le mélange épaissit et devient gélatineux, exactement comme un blanc d’œuf. C’est lui qui va lier la pâte à la place de l’œuf. Astuce : les graines doivent être moulues (entières, elles ne libèrent pas leur pouvoir gélifiant).
Température et temps de cuisson
Les cookies vegan colorent un peu moins : fie-toi au temps.
Les erreurs à éviter
3 variantes gourmandes
Conserver et congeler
Ces cookies vegan se gardent 4 à 5 jours en boîte hermétique. La pâte se congèle très bien en boules : enfourne-les directement en ajoutant deux à trois minutes.
